Ingredientes
Filete 1 lb
150 c. de concentrado de chinola
100 c. De caldo de aves
75 c. De crema de leche
Sal y pimienta blanca
1/2 cebolla mediana en juliana
10 gr. de mantequilla clarificada
Oregano, puerro o tomillo (cual guste de los 3)
Sal y pimienta
Preparación salsa
Saltear en mantequilla la cebolla hasta que estén transparentes, luego el caldo
Reducir a la mitad después concentrado sal y pimienta seguir con la reducción a fuego moderado al final la crema. La salsa se prepara a base de reducción sin ser necesario aplicarle harina, verificar de sabor retirarle todo el exceso de grasa.
Nota. La salsa tiene que tener un brillo natural, destacándose el sabor de la chinola
Preparación
Hacer el filete de res Salpimentarla por ambos lados, y en una salter cocinarlos entero o en rodajas hasta el termino que mas guste. Y de guarnicion unas papas salteadas con oregano, puerro o tomillo como lo desee.
Montaje del plato colocar los filetes en rodaja y rocearle la salsa al res.
Gracias Joey
