Conejo en salsa de chocolate

Ingredientes
*1 CONEJO TROCEADO
*2 NARANJAS
*3 PERAS
*1 LIMON
*30 g DE CHOCOLATE FONDANT
*30 g DE ALMENDRAS PELADAS
*1/2 VASO DE VINO BLANCO SECO
*4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
*1 DIENTE DE AJO
*SALVIA, LAUREL Y ROMERO
*CANELA EN POLVO
*NUEZ MOSCADA
*3 CLAVOS DE ESPECIA

Preparacion
*Picar el ajo y dorarlo en aceite caliente. Añadir una hoja de salvia, una de laurel y una pizca de romero (esto ya se va haciendo en la pota en la que haremos el conejo). Remover, agregar el conejo y dorarlo.
*Verter el vino y una pizca de canela y nuez moscada. Dejar a fuego vivo hasta que se hevapore el liquido, removiendo. Meter en el horno a 180 ºC durante 30 min. a los 15 min añadir el zumo de una naranja.
*Pelr las peras, laminar una y batir las otras dos. Dejar la crema en una salsera con un chorito de limon. Poner el conejo y la pera laminada en una fuente con la colocacion a gusto de cada un@.
*En la pota con el jugo de asado, poner el chocolate, el zumo de una naranja y las almendras troceadas. Removerhasta que se derrita, vertir sobre el conejo y servir.