Ensalada de Aguacate y Toronja

Ingredientes
30 c. de vinagre de arroz
60 c. de jugo de toronja
200 grs. de lechuga romana limpia, yodada, sin nervaduras en chifonada.
100 grs. de cebolla en rodajas
1 toronja morada madura sacarle los gajos, sin la piel y semilla.
150 grs. de aguacate fileteado
½ chile jalapeño rojo fresco en rodajas sin la semilla.
40 c. de aceite de oliva
Sal y pimienta blanca

Preparación
*Hacer una emulsión con el vinagre, aceite de oliva, zumo, sal y pimienta, reservar.
*En un plato grande colocar un círculo, para las lechugas,
*Luego en orden para tener una mejor coloración y presentación aguacate, toronja, cebolla y jalapeño.
*al final, utilizar la salsa como hilo fino, Puede utilizar hojas de albahaca moradas

Chuletas de cerdo al ajo y a la soya

Ingredientes (4 porciones)
4 chuletas de lomo deshuesadas del centro
1 cucharada de salsa de soya light
2 cucharaditas de ajo picado en trocitos
1/2 cucharadita de pimenton
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida


Preparación
Sazone las chuletas de cerdo por ambos lados con la salsa de soya, el ajo, el pimenton, la sal y la pimienta. Tapela y metalas al refrigerador durante por lo menos 20 minutos o hasta 2 horas.
*Rocie una parrilla (grill) aceite. Precaliente la parilla.
*Ponga las chuletas voleteandolas una sola vez a la mitad del tiempo, hasta quye un termometro introducido en el centro de una chuleta marque 155F (68C) y los jugos salgan transparentes.

Atun a la parrilla glaseado a la teriyaki

Ingredientes (4 porciones)
1/4 taza de salsa de soya light
3 cucharada de vino de jerez seco o consome de pollo
1 cucharada de jengibre fresco rallado
3 dientes de ajo picados en trocitos
4 filetes de atun (5 onza/ 140 g cada uni)
1 mango grande pelado y cortado en triangulos largos
1 pimiento morron rojo en cuatro trozos a lo largo

Preparación
En un recipiente pequeño, mezcle la salsa de soya, el vino de jerez o consome, el jengibre y el ajo. Divida el marinado entre 2 recipientes medianos un poco hondos. Ponga el atun en el recipiente, y el mango y el pimiento en el otro. Voltee el atun, el mango y el pimiento para recubrirlo por ambos lados. Tape los recipientes y metalos 15 minutos al refrigerados.
*Rocie una parilla (grill) con aceite. Precaliente la parilla a fuego mediano.
*Coloque el atun, el mango y el pimiento sobre la parilla ya preparada. Ponga el atun en la parilla bañandolo de vez en cuando con la marinada del mango, 4 minutos de cada lado hasta que quede apenas opaco y el mango y el pimiento esten bien calientes y glaseadps.

wrap californiano

Ingredientes (1 porción)

1 hoja de lechuga verde

1 lonja de pechuga de pavo

1 lonja de jamón

1 rodaja de tomate

1 trozo delgado de aguacate

1 cucharadita de limón verde

1 hoja de berro o arugula

1 cucharada de aliño aderezo tipo ranch sin azucar

Preparación

Extienda la hoja de lechuga sobre el plato. Ponga encima el pavo, el jamon y el tomate.

Mezcle el aguacate y el jugo de limon verde en un tazon pequeño y luego extienda esta mezcla sobre el tomate. Ponga encima el berro o la arugula (un tipo de lechuga italiana) y el aliño. Enrolle la hoja de lechuga y sujetela con un palillo de madera.

Pastas Crudiolas

Ingredientes
1 paq. de pasta fina y larga
1 1/2 bola de queso mozarella en mirepoix
8 tomates bugalu en mirepoix
12 o 15 hojitas de albahacas al gusto en chiffonade
Aceite verde hasta cubrir esta mezcla
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Poner a hervir las pastas en abundante agua y sal a gusto hasta punto de aldente.
Mezclar el queso mozarella,tomate sal y pimienta, aceite hasta cubrir la mezcla y las albahacas, dejar 1 hora en la nevera para que tome consistencia y servir.

NOTA: La salsa nunca se lleva al fuego todo debe de ser fresco menos las pastas y si las son mejor. Una pasta rica, facil de elaborar y light

Lasagna de ricotta con tomate light

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo picado en laminas
1/3 de taza mas 2 cucharada de albahaca picada en chiffonade
1/4 de taza de queso mozarella
1/4 de taza de queso parmesano
1/2 taza de cebolla picadas en rodajas finas
2 libras de tomate cherry picado en rodajas
1 taza de queso ricotta
8 laminas de lasagna precocida
Pimienta y sal

Preparación

Calentar el aceite en una sartén. Agregar la cebolla, el ajo y cocinar 3 minutos aproximadamente.

Agregar los tomates y cocinar a fuego lento hasta que espesen ligeramente, alrededor de 10 a 15 minutos. Añadir 1/3 de hojas de albahaca picada y mezclar. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.

Calentar el queso ricotta en una olla pequeña a fuego lento. Agregar el queso Mozzarella y mover hasta que se haya derretido. Sazonar con sal y pimienta y reservar.

Engrasar ligeramente 4 fuentes individuales.Esparcir ¼ de taza de la salsa de tomate en cada una.

Cortar las láminas de lasaña por la mitad transversalmente. Cocinarlas en agua con sal hasta “al dente”.

Colocar encima 2 mitades de la lasaña cocida, una al costado de la otra. Esparcir encima la mezcla de queso. Cubrir con 2 mitades de lasaña. Dividir y cubrir con el resto de la salsa de tomate las 4 fuentes. Espolvorear encima el queso parmesano y las hojas de albahaca restantes.

Ensalada Caprese

Ingredientes

Seis tomates cortados en rodajas
Dos bolas medianas de queso mozzarella
Hojitas de albahaca
Aceite de oliva
Sal
Pimienta recién molida

Preparación

Colocamos en un plato el queso cortado en rodajas, luego colocamos encima del queso las rodajas de tomates y adornamos con hojas de albahaca, rociamos generosamente aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto, dejamos reposar por diez minutos para que el queso y el tomate suelten sus jugos.