Ossobuco Guisado

Ingredientes:

4 rodajas de ossobuco

2 cucharada de mantequilla

2 cucharada de aceite

2 cebolla en cubos

3 zanahoria en cubos

3 rama de apio en dados

1 diente de ajo en brunoise

3/4 de taza de vino blanco

1/4 litro de caldo de carne

1 cucharada de albahaca en chiffonade

2 hojas de laurel

1/2 taza de tomillo

1/2 taza de perejil picado

sal y pimienta al gusto

harina

Preparacion

Se salpimentan las rodajas de ossobuco y se pasan por harina para dorarlas en la mantequilla y el aceite. Después, se retiran del recipiente y se añaden allí las cebollas picadas, el diente de ajo picado, las zanahorias en cubos y el apio en dados. Se rehoga unos minutos con el vino blanco, se deja evaporar y se agrega el caldo de carne. Entonces se colocan allí las rodajas de ossobuco, se condimenta con sal, albahaca, tomillo, pimienta, laurel y perejil picado. Se deja cocinar todo, con la olla tapada, hasta que la carne esté tierna, agregando más caldo o sal si es necesario.